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咸鱼的隐患

医院资讯

咸鱼的隐患

分类:
医院资讯
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来源:
2021/06/21 17:08
【摘要】:

鱼是公认的高营养食品,其肉质比畜、禽类的肉更易消化吸收,因此深受营养学家的推崇和百姓的欢迎。

鱼的吃法很多,不但可加工烹饪出多种可口的菜肴,还可做成鱼片干等零食,用盐腌制成咸鱼。在众多吃法中,也许有人可能不知道,吃咸鱼与鼻咽癌有着密切的关系,尤其是10岁以前开始常吃咸鱼者。

在广东地区,人们吃的咸鱼有两种,一种是将捕捞的鱼及时加盐腌制,7天后再晒干,这种咸鱼,当地人称其为“实口咸鱼”;另一种是将捕到的鱼先放上一段时间,待鱼变质,发胀,发臭后再加盐腌制,晒干后才成为有特殊气味的“霉香咸鱼”。

广东和香港是全世界鼻咽癌发生最多的地区,而且在这些地区出生,移居到其地区的人,鼻咽癌发病率依然很高。经过量调查,现在已有充分证据表明,常吃咸鱼有增加鼻咽癌的危险,特别是幼年时就常吃咸鱼的人,成年后患鼻咽癌的危险性是一般人的30倍。

此外,多吃咸鱼也可使人摄人过多的盐,是引起高血压等慢性病所以我们应少吃咸鱼,尤其不要给孩子吃咸鱼。