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红红火火的番茄红素

红红火火的番茄红素

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红红火火的番茄红素

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大约在明万历年间番茄入了我国。如今,它已成为我国种植最广泛、消费最多的蔬菜作物之一。

番茄既是菜中佳味,又是果中美品,被称为菜中之果。因其富含水分,多用来消暑解渴,可与西瓜媲美。番茄是食物中维生素C的重要来源。番茄含糖量也很高,其中大部分是易于被人体直接吸收的葡萄糖和果糖。番茄中还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,以及对保护血管健康、防治高血压有一定作用的芦丁。番茄中的特殊成分之一番茄红素,有助消化和利尿的功效,常吃番茄,对肾脏病患者也很有益。高血压、眼底出血患者,每天早晨吃新鲜番茄1~2个,可起到降压、止血之功效。

现代科学证实,番茄有不可多得的抗癌作用能预防前列腺癌、肺癌、胃癌,胰腺癌、大肠癌、食管癌、口腔癌、乳腺癌和子宫颈癌。谈到番茄的抗癌作用时,除了其中含有的维生素C、p胡萝卜素的作用外,不能不提到番茄红素。番茄红素是抗氧化性最强的类胡萝卜素,抗癌机制主要是抑制癌细胞的磷脂质代谢。番茄红素还能调节肿瘤抑制基因,降低肿瘤的发生率。

人体内不能合成番茄红素,只能通过饮食来摄取。番茄用油炒熟后,更有利于番茄红素的吸收。食用番茄时需要注意:未成熟的番茄不能吃,因为未成熟的番茄含有大量的“番茄碱”,吃多了会发生中毒现象,严重的还会有生命危险。

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